UN PRANZO SALUTARE.
Si consiglia di cominciare con un misto di verdure crude di stagione, il più possibile colorate e da variare continuamente. Proseguire con cereali integrali e per quanto possibile in chicco (grano, farro, kamut, grano saraceno, quinoa, miglio, riso e orzo) da variare il più possibile al fine di evitare possibili intolleranze. Il pane deve essere alternativo al cereale di cui sopra e non affiancarlo. Per non utilizzare troppo sale, consumare le spezie e le erbe aromatiche alcune delle quali aiutano anche nei processi digestivi (zenzero, peperoncino, curcuma, aglio, semi di finocchio, ecc). A seconda dei casi si possono consumare proteine sia a pranzo che a cena nelle giuste quantità naturalmente e nell’arco della settimana il pesce azzurro almeno tre volte, due o tre uova una volta, carne non bovine né suine possibilmente al massimo due volte e per il resto utilizzare le proteine vegetali (tofu, legumi vari). I formaggi sarebbe bene mangiarli solo saltuariamente. Per finire e come contorno verdura cotta o cruda a seconda della stagione e del gusto personale. Come condimenti l’olio extravergine di oliva spremuto a freddo, limone, acidulato di humeboshi, aceto di mele o vino, sale integrale o rosa dell’himalaya o gomasio.
